Heksametafosforan sodu

1. Główne zastosowania w przemyśle spożywczym to:
(1) Stosowany w produktach mięsnych, kiełbasach rybnych, szynkach itp., może poprawić zdolność zatrzymywania wody, zwiększyć właściwości wiążące i zapobiegać utlenianiu tłuszczów;
(2) W przypadku stosowania w paście fasolowej i sosie sojowym może zapobiegać zmianie koloru, zwiększać lepkość, skracać okres fermentacji i regulować smak;
(3) Stosowany w napojach owocowych i napojach orzeźwiających, może zwiększyć wydajność soku, zwiększyć lepkość i zahamować rozkład witaminy C;
(4) Stosowany w lodach może poprawić zdolność rozszerzania, zwiększyć objętość, poprawić emulsyfikację, zapobiec uszkodzeniu pasty oraz poprawić smak i kolor;
(5) Stosowany w produktach mlecznych i napojach w celu zapobiegania wytrącaniu się żelu;
(6) Dodanie go do piwa może wyklarować trunek i zapobiec zmętnieniu;
(7) Stosowany w konserwach z fasolą, owocami i warzywami w celu stabilizacji naturalnych pigmentów i ochrony koloru żywności;
(8) Roztwór wodny heksametafosforanu sodu rozpylany na wędzone mięso może poprawić jego właściwości konserwujące.

2. W przemyśle heksametafosforan sodu jest stosowany jako zmiękczacz wody, detergent, środek konserwujący, przyspieszacz twardnienia cementu, środek czyszczący do włókien, wybielaczy i farbiarzy. Jest również szeroko stosowany w medycynie, przemyśle naftowym, drukarstwie i farbiarstwie, garbarstwie, papiernictwie i innych gałęziach przemysłu.